未签劳动合同且不给工资该怎么办

若您在辞职之际遭遇单位未能及时发放应得薪资的情况，可参考以下几种途径进行追索:
首先，可向当地劳动监察大队进行投诉反映。
如遇用人单位违反相关法律法规，拖欠或未足额支付员工薪酬的行为，您有权向当地劳动行政管理部门进行投拆，以便劳动行政管理部门能够依法加以处理。
其次，如果发生了劳动争议，建议您先尝试自行协商解决，若协商无法有效解决或者达成和解协议而用人单位未能按照约定履行，同样也可向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，并对仲裁结果不满意的，可进一步向人民法院提起诉讼。
最后，当您持有欠条时，可以携带本人身份证件、户口簿、欠条以及起诉状副本向人民法院提起民事诉讼;
若法院判定用人单位需支付欠款，但该单位仍然拒不支付，您可在判决书规定的期限届满之后两年内依法申请法院强制执行。
对于尚未签订书面劳动合同的情况，劳动者可通过提交工作证件、考勤记录、他人见证等材料来证明双方存在雇佣劳动关系。
同时，若用人单位超过一个月未与劳动者签订劳动合同，劳动者可行使权利要求用人单位给予相应的补偿。
《劳动争议调解仲裁法》第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。